Mannen surfade ensam ute på vattnet när personer på stranden plötsligt såg hur han försvann. Två ögonvittnen lyckades ta sig ut i vattnet till den medvetslösa mannen och fick upp honom på land.
Rob Alder, en av de två som tog mannen upp på land, berättar för australiensk TV att mannens skador för så stora att han senare avled på Margareth River Hospital.
– Vi såg att skadorna var livshotande. Troligen trodde hajen att mannen var en säl, säger Rob Alder.
En talesman vid myndigheten för fiskeriverksamhet säger att de efter dödsfallet gick ut för att söka hajen, men att de inte hittade den.
Hajattacken skedde mindre än en kilometer från platsen där en 29-årig man blev ihjälbiten av en haj i juli 2004.
Det sista dödliga hajangreppet i västra Australien skedde år 2008. Då blev en fiskare dödad av en vithaj då han snorklade efter krabbor i vattnet precis vid hans hem.