Phukets mat

Kan Eang Seafood restaurant

Phuketbornas egen favorit

Garanterat färskt! När hummern hoppar ur vågen, bestämmer jag mig för att äta något annat. Kan-eang Seafood Restaurant har inte bara rykte om sig att servera sekundfärsk fisk och skaldjur, utan har av lokalbefolkningen även fått epitetet: bäst i Phuket! Det kan mycket väl stämma. Till Chalongbuktens milda skymningsbris beställer jag kung tord, smörfriterade räkor, den lokala specialiteten kaeng ka-ti pou, en gryta på krabba, kokos och curry och hoi malaeng-phou op mo-din, färska musslor fångade i lime och chili.
Perfektionen har fått ta sin tid. Restaurangchefen Sarawut Leelanuch berättar att han experimenterade med 50 kilo färsk fisk innan han lyckades framställa de perfekta, thailändska fiskbullarna, som jag givetvis också måste smaka tillsammans med en klick sötsur sås.

Kan Eang ligger avigt, vid sidan om huvudvägen mellan Phukets stad och Rawai Beach. En taxi hit på kvällen kostar 75–100 kronor, men mat och miljö motiverar den utgiften. Middag för två kostar 150–300 kronor.
Kan Eang Seafood 2, 9/3 Thanon Chaofa, Chalong Bay, tel 66-76 381#323, 381#694. Den närbelägna systerrestaurangen Kan Eang Seafood 1 påstås lika bra.

Tammachat

Ortens mest originella inredning

Virus i datorn har jag ju hört talas om, men knappast fisk. Ändå är det precis sådana som simmar runt i en gammal grå utrangerad PC. Bakgatsrestaurangen Tammachat måste ha Phukets originellaste inredning. Maten dukas upp på gamla symaskinsbord. Tung grönska sluter sig kring den restaurang som tycks byggd av vrakgods. Här kan man dricka fantastisk mangojuice med is eller äta lika ljuvliga räkor i tamarindsås, fisk i kokos och laotisk laab. Allt är så bra att en ständig ström av stamgäster, både thailändare och utflyttade faranger, letar sig hit.
Tammachat, Natural Restaurant, 62/5 Soi Phutorn, Bangkok Road, Phuket stad, tel 076-224#287. Komplett måltid cirka 60 kronor.

Mom Tris Kitchen

Elegant och unikt

Mom’s Tris Villa Royale & Mom Tris Kitchen i Kata manifesterar det ljuva livet lika övertygande som låt säga en Anita Ekberg-film. Spa med havsutsikt, djungelträdgård, eleganta och unika bambusviter. Lägg dessutom till en restaurang som hälsar gästerna välkomna med citatet: “upptäckten av en ny maträtt gör mänskligheten gladare än upptäckten av en ny stjärna.”
Mom Luang Tridhosyuth Devakul, som är arkitekt och konstnär med kungligt blod i sina ådror, har vunnit flera utmärkelser för sin skapelse. Anläggningen finns bland annat med på det ansedda resemagasinet Condé Nast Travellers lista över världens 52 bästa hotell.

Att bo på Mom’s Tris är dyrt. Att besöka restaurangen är betydligt överkomligare. Menyn kittlar, retar och utmanar den ortodoxa köksskolan med exempelvis rock-lobster, hummerravioli i vitvinssås med ost och milda thai-kryddor.
Mom Tri´s Villa Royale, 12 Kata Noi Road, tel 76-333#568, http://www.villaroyalephuket.com/ info@villaroyalephuket.com Middag kostar cirka 200–300 kronor per person.

Matmarknaden

Kvällsnöje för traktens folk

Gourmetmat och plaststolar. Äta gott, betala lite. I Phuket fungerar ekvationen ifall du tar dig till den kvällsöppna matmarknaden i skuggan av shoppingkomplexet Robinson Ocean Plaza.

Ett pussel av små matstånd och mobila kök fräser, trixar och spottar ut portioner av friterade musslor, snäckor, nudlar, curry och satay. Ät och njut ifrån gatans vingliga campingbord. Turister hittar hit, men det här är fortfarande till stora delar ett kvällsnöje
för traktens folk.
Thanon Ong Sim Phai, Phuket stad. Säg Robinson Ocean Plaza ifall du åker taxi eller tuk-tuk. Middag för 25 kronor.

Ka Jok See

Middag med piff och Piaf

Ett fång av röda rosor fyller liksom Edith Piafs röst lokalen. Huset kunde likaväl ha legat i det gamla franska Indokina som i Phuket. Ka Jok See är en estetisk fullträff. Bland röda lyktor och mörk mahogny serveras vin och thaimat. Efter måltiden kan du låta kvällen sjunka in i en mojito eller kanske husets underbart kladdiga chokladkaka med blå druvor och färsk guava.

Ka Jok See. 26 Thanon Takuapa, Phuket stad, tel 076-217#903. Stängt måndagar. Ring gärna i förväg och beställ något av de fåtaliga borden. Helkväll, dans, sång, musik. 100-250 kronor per person.

---

Text: Mikael Persson • 2007-12-06
Restips • Thailand • Phuket