Som en jämförelse har Paris 97 stjärnor. ”Tokyo har blivit världsledande inom gourmetmat”, skriver Guide Michelin i ett pressmeddelande, och berömmer både råvaror, matlagningsteknik och kulinarisk tradition. Alla restauranger som är med i Tokyoguiden har stjärnor, så brukar inte vara fallet. 60 procent av de utvalda restaurangerna serverar japansk mat.
Michelinguiden, även kallad Le Guide Michelin eller Le guide rouge de Michelin, är en serie bÙ�cker med röda omslag som ges ut årligen. Guiden innehåller bland annat rekommendationer på bra restauranger och hotell. Guide Michelin har stor tyngd i branschen, även internationellt sett.
