Rigas matscen är på väg att bli något riktigt spännande. Foto: Karin Wimark, Riga Tourism
Rigas bästa restauranger, barer och kaféer
Riga är en spännande matstad i öst. Vi tipsar om restaurangerna, barerna och kaféerna du inte får missa!
Rigas 5 bästa restauranger
1. Max Cekot
Fine dining i historisk fabrik
Efter att den passionerade kocken Max Cekot rest världen över valde han 2018 att öppna Rigas coolaste restaurang i en gammal träfabrik i utkanten av stan. Här möts man av välbevarade ursprungsdetaljer som den hundraåriga spiraltrappan, katedralliknande fönster och bord skapade av överblivet virke, varvat med modern interiör av lokala konstnärer. Majoriteten av det som serveras i restaurangen odlas av dem själva i trädgården eller växthuset och gäster bjuds på en 10-rätters säsongbaserad meny i modern lettisk stil.
2. 3 pavari
Lokalt & lekfullt
Kocken Martins Sirmais är den lokala profilen som tillsammans med kollegan Eriks Dreibants öppnade restaurangen 3 pavari med målet att lyfta det lettiska köket och ge det en modern twist. Detta märks redan på förrätten som serveras på ett vaxpapper där kockarna ringlar såser med smak av hallon, basilika och gråärt och du som gäst får doppa bröd i konstverket. Den lekfulla starten går vidare till smårätter på säsongbaserade råvaror, rökt fisk, välbalanserade svampsoppor och ett mousserande rabarbervin som är beroendeframkallande.
3. Snatch
Provokativ italienare
Snatch ligger mitt i Rigas affärskvarter och har provokativ graffiti på väggarna, neonskyltar i taken och stora panoramafönster ut mot gatan. Missa inte den tunt skivade tonfisken med sicilianska pistagenötter och citrus eller blomkålen med stracciatella och svart tryffel. Gå sedan vidare till den löjligt goda klassikern cacio e pepe – färsk pasta med peppar och pecorino.
4. Barents
Fisk & skaldjur av rang
Nordiskt kök med fokus på färsk fisk- och skaldjur. Slå dig ner vid något av de runda borden i den eleganta matsalen eller välj bardisken intill det öppna köket för att se kockarna in action. Inled middagen med ostron följt av krabba med beurre blanc eller crab bisque med rostad schalottenlök eller sjötunga med öringsrom som smälter på tungan. På Barents är det rena smaker på säsongbaserade råvaror väl matchat med viner från kallare regioner. Avsluta på restaurangens omtalade cocktailbar där drinkar på hjortron, orangevin och granskott väntar.
5. Tails
Hyllning till Östersjön
I hjärtat av Rigas Art Nouveau-kvarter ligger nyöppnade Tails där inredningen hämtat inspiration från Östersjön med referenser till sanddyner, vågor och mörkblått hav. Köket flirtar med Australien och Japan och i ett öppet glasskåp kan du likt köttdetaljer se hängmörade fiskar på krokar. På menyn finns fisk- och skaldjursrätter i all sin enkelhet, som tartar eller ceviche från raw-baren men också kreativa rätter som grillad bläckfisk med kastanj eller lättrökt lax med fläder och plommonvinägrett.
Rigas 5 bästa kaféer
1. Rocket Bean Café
Rigas bästa rosteri
Trendiga kaffeälskare bör ta sig till Miera Iera där kafferosteriet Rocket Bean Café utmanar kaffescenen i Baltikum. Den industriella lokalen med tegelväggar, stora fönster och glödlampor i taken lockar kreativa laptoparbetare och finns även i centrala Riga. Missa inte Rocket Beans egna och prisade coldbrew med kombucha eller att köpa med dig egenrostade bönor hem. Håll även utkik efter deras tredje nyöppnade ställe som är ett av Lettlands modernaste kaféer med automatiska kaffemaskiner av hög kvalitet och kunniga baristor.
2. Better Bread
Glutenfritt hål-i-väggen
Inte större än ett minimalt omklädningsrum men serverar bröd och bakverk av hög kvalitet – dessutom glutenfritt! På Better Bread serveras canelé på rismjöl och rom, madeleinekakor på mandel och surdegsbröd med quinoa. Kaffet kommer lustigt nog från svenska Da Matteo. Better Bread finns såväl i Art Nouvau-kvarteren som i saluhallen Agenskals Market.
3. Mikla Bakery
Bakverk med stjärnstatus
Mikla (deg på lettiska) ligger i nyrenoverade historiska lokaler i centrala Riga. En mötesplats med inredning framtagen av inhemska konstnärer och bakverk på schysta lokala råvaror. Grundaren Uvis Janicenko har jobbat världen över på stjärnkrogar som svenska Fäviken, Mugaritz i San Sebastian och Ryugin i Tokyo. Nu har han tagit med erfarenheterna hem och öppnat ett bageri med frasiga croissanter och wienerbröd uppradade i en glasmonter likt en smyckesbutik och kaffe från närliggande rosteriet Kalve.
4. Art Café Sienna
Dyrt, men otrolig atmosfär
Att kliva in på Art Café Sienna är som att förflytta sig till en lyxvåning under tidigt 1900-tal. Hit går du för vackra antikviteter, seriösa konstsamlingar och böcker, ryskt porslin och kypare i slips som serverar löjligt dyrt kaffe. Men åh vad det är härligt att slå sig ner i en fåtölj och blicka ut över jugendbyggnaden tvärsöver gatan.
5. Kukotava
Inspiration från hela världen
Ett av Rigas vackraste kaféer med allt från traditionella honungskakor till köttfyllda piroger, franska eclairer och frasiga mandelcroissanter. Kukotava hämtar inspiration från hela världen och ligger i en hörnbyggnad med två separata kafédelar. Slå dig ner på hemtrevliga rottingstolar i de stora välvda fönstren och se bagarna grädda bröd bakom den vackra bardisken i det öppna bageriet.
Rigas 5 bästa barer
1. Labietis
Lettlands första hantverksbryggeri
Lettlands första mikrobryggeri Labietis ligger i området Brasa och brygger öl med nutida smaker på hedniska traditioner. Välj mellan 16 ölsorter på tapp från eget bryggeri, flera bryggda på egenplockade örter och frukter, och slå dig ner vid ett långbord där du snackar bort kvällen med avslappnade lokalbor. Missa inte de populära rågbrödschipsen. Vill du veta ännu mer kan du boka in dig på en ölprovning för en guidad tur genom nutida smaker och kulturell historia.
2. Gimlet Nordic
Nordiska smaker
Det som växer i de baltiska länderna dominerar drinkarna på den gästvänliga cocktailbaren Gimlet Nordic. Här utesluts tropiska frukter som ananas och citrus och istället skakar man drinkar på den nordiska ”citronen” kvitten eller rabarber. Smaker som tång och rödbeta är ingen ovanlighet, inte heller fermenterade råvaror och alkohol infuserad med örter.
3. Herbarijis
Takbar i city
Ovanpå Rigas moderna galleria ligger en takterrass med cocktailbar som i sin tur ligger i ett gigantiskt växthus. Herbarjijis har öppet året runt och bjuder på drinkar inspirerade av naturen.
4. Jackie Bar
Som ett lyxigt tåg
I det nya boutiquehotellet A22 i Rigas ambassaddistrikt ligger baren Jackie – döpt efter legendariska presidenthustrun Jacqueline Kennedy Onassis, vars make John F Kennedy besökte denna byggnad 1939. Då låg den amerikanska ambassaden här. Jackie Bars blänkande mahognyliknande väggar, tunga gardiner och dovt färgade sammetssoffor för tankarna till ett lyxtåg. Slå dig ner för innovativa cocktails i sofistikerad miljö eller kom för afternoon tea i modern tappning.
5. Space Falafel
Hippast i stan
Rigas bästa gastrobar Space Falafel serverar streetfood från mellanöstern och kreativa drinkar på mezcal och fräscha lemonader. Kliv ner i en välkomnande vardagsrumsmiljö en halv trappa ner från gatan, med möbler från vintagemarknader, antikvariat från världen över och konst från Tel Aviv. Emellanåt snurrar DJ:s skivor med hiphop och funk och den avslappnade stämningen får en av vilja stanna länge. Håll utkik: snart öppnar de naturvinbaren Truffle Pig inspirerat av svenska Punk Royale.
Text: Karin Wimark • 2023-05-14
Lettland • Restips • Mat och dryck