Prag är öl. Namnet pilsner till och med sprunget ur staden Plzeň dryga timmen tågresa väster ut. Smaken som bäst på ölstuga, pivnice där ofta miljö, historia och umgänge ger en extra dimension. Med fokus på stamkunder är det uppenbart. Uppträd med respekt och omdöme och du får respekt.

Konsten att beställa öl på ölstuga

Nicka gärna som hälsning till värdshusvärden som signal på ankomst. Placera ut ett ölunderlägg framför dig, och du har beställt öl. Glas eller sejdel anländer snart. Till den även en liten papperslapp som fungerar som din nota. På papperslappen markeras varje beställd öl med ett streck. Ifall du känner att det är dags att runda av, placera ölunderlägget över ditt tomma glas. Värdshusvärden kommer då för att summera papperslappens alla streck och räkna ut vad du ska betala.

Ölstugor, ölhallar och bryggeripubar

Gamla stan, Staré Město

Pivovar U Medvídků. Medeltida ölhall som också är bra på tjeckisk husmanskost. Rejäla portioner korvar, schnitzlar och gulasch med knödeln. Till det gärna fenomenala lagerölet 1466, bryggt i huset på färsk humle från Žatec. Serverar även Prags påstått bästa Budweiser Budvar på fat.

Uteservering i solen på ett gammalt torg, med människor som sitter och dricker och väntar på mat.
I Prags gamla stad, Staré Město, hittar du alltid bra öl. Foto: Getty Images

U Tří růží (Tre Rosor). Prisat mikrobryggeri och välkomnande restaurang i ett. Husets IPA understryker hipster-touchen. Mörka och smakrika Tmavy special 14° skäl nog för att gå hit. Även starka på pubmat. Rökta skinkan med massor av senap och syltlök till kumminbröd sitter extra fint.

  • Hitta hit: Husova 232/10
  • Webb: u3r.cz

U Zlatého Tygra (den gyllene tigern). Klassisk ölstuga som blev världsberömd efter att Vaclav Havel och Bill Clinton knöt tjeckisk-amerikansk vänskap till öl och wienerschnitzel. Välfrekventerat av kändisar och kulturelit. Ofta fullsatt och stopp redan vid dörren.

En beige vägg med en guldtiger ovanför en port.
U Zlatého Tygra anses vara en av de bästa pubarna i Prag. Foto: Getty Images

U Jelinku. Gamla skolans ölstuga. Trångt, bullrigt och brutalt enkelt, men underbart. Ölet det viktiga. Platsen att njuta Pilsner Urquell på fat. Till det exempelvis pubosten pivni syr och korven utopenci.

  • Hitta hit: Charvátova 33/1

Nya staden, Nové Město

U Fleku. Medeltida Pragklassiker. Stor ölhall med långbord. Även uteservering. Omgärdat med rykte som turistfälla, men ändå värt besök. Särskilt för husets mörka flekovský ležák bryggt på fyra sorters malt och enbart serverat här.

Människor sitter längs med långbord och dricker öl i skymningen på en uteservering.
På U Fleku finns det också chans att sitta ute i sommarvärmen. Foto: Getty Images

U Kalicha. Ölstugan där romanfiguren Svejk haffades av en kejserlig spion och skickades ut i första världskriget till egna orden: så fort det är över möts vi åter här klockan halvsju till en öl. Rader som fortsätter att locka besökare, särskilt turister. Schnitzlar, korv och potatispannkakor till Pilsner Urquell och Kozel.

Lillsidan, Malá Strana

O Kocoura (katten). Nerudova 2, i skuggan av Nikolauskyrkan. Lika tidlös som underbar ölstuga som stått emot turistanstormning. Spartanskt och folkligt. Radegast och Plzeň 12° levererat till tjeckisk pubmat, till exempel pivni syr, krämig ölost toppad med chili och sardeller.

  • Hitta hit: Nerudova 2

Slottsområdet, Hradčany

Pivovar Svary Norbet. Strahovs klosterbryggeri gör ingen besviken. Klassisk pilsner, men också innovativa sorter, till exempel särskilt öl mot höstdepressioner. Meny med alltifrån vegan-gulasch till biffstek i cognacssås.

Zizkov

U Houdků. Jordnära och traditionell ölstuga i arbetarstadsdelen Zizkov. Ingång från anonymt lägenhetsportprång. Kozel och Gambrinus på fat. Till det tjeckisk husmanskost.

U Marianskeho obrazu. Ölhall i Zizkov som levererar vådligt stora portioner gulasch och knödeln till Pilsner Urquell.

Människor som sitter i en stor lokal och dricker öl, servitör i vitt.
Ta en kväll på en skön ölhall. Foto: Getty Images

Zly Casy (Onda tider). Prags påstått största utbud av tjeckisk öl väntar en bit utanför centrum – ta spårvagn 11 eller 18 och kliv av vid hållplatsen Náměstí Bratří Synků. Tre våningar och 50 öl på fat. Till det hemlagade hamburgare och annan pubmat. Boka gärna bord i förväg.

Basta. I samma grannskap väntar även detta prisade mikrobryggeri, där du både äter och dricker gott.

Ölprovning

Beer Museum Prag. Bekanta dig med tjeckisk ölkultur här, där historia varvas med guidad provsmakning.

En fasad med en port in i ett hus.
På Prags egna ölmuseum kan du få en spännande ölprovning. Foto: Getty Images

U Kunstatu. Ölprovning gäller också här. Kunstatherrarnas palats tillhör dessutom Prags äldsta byggnader. Bland många gäster alkemisten Paracelsus som hävdade ”Allt är gift, och ingenting är utan gift; endast dosen tillåter något att inte vara giftigt”.