Ålö är en av många öar som bjuder på riktigt bra mat i Stockholms skärgård! Foto: Lasse Burell

Restips

Bästa maten i Stockholms skärgård

Med boken Öarnas mat tar skribenten Annika Edestrand och fotografen Lasse Burell med läsaren ut till skärgårdens uteserveringar, verandor och gårdsbutiker. Här tipsar Annika om var hon helst slår sig ner för en eldostburgare, hemmagjord lammkorv eller smörstekt gös i sommar.

Text: Helle Kikerpuu • 2020-06-24

Lidö värdshus, Lidö

När Lidö skulle bli en Zero Island, en fossilfri ö, fick värdshuset en klimatvänlig meny. På den delvis inglasade verandan serveras kall ramslökssoppa, smörstekt mälargös och crème brulée med rabarber. Om man inte bara vill njuta av en kopp kaffe, grönskan och det glittrande vattnet.

Bästa maten i Stockholms skärgård — Rabarber och sommar är en vinnande kombination på Lidö värdshus Foto: Lasse Burell

Bistro Sågen, Svartsö

Mitt på Svartsö står en motorcykel parkerad på ett bartak. Bistro Sågens mat är som stämningen: avslappnad, genuin och närproducerad. Osten i eldostburgaren är från Ostmakeriet på Rindö, medan cheddarn på nachostallriken är från Väddö gårdsmejeri. Ta en drink och välj parasoll på gårdsplanen

Stegsholms gårdscafé, Gålö

Bara 30 minuter med bil från Slussen, inte långt från halvön Gålös havsbad, ligger Stegsholms gård. Caféet serverar allt från nybakade bullar till korv, på gårdens eget lammkött, och hamburgare med perfekt smält ost från Sanda gårdsmejeri. Det är lätt att bli kvar på uteserveringen.

Utö värdshus, Utö

Den som kommer hit för de klassiska gäddquenellerna blir inte besviken. Men numera är det snarare berberekryddad hjort eller kikärtspannkakor med cashewyoghurt som präglar menyn. På värdshuset från 1800-talet ryms alla smaklökar och stilar – från mormors släktkalas till swimruntävlingen Ötillö.

Båtshaket, Ålö

Till Ålö tar man sig med fördel på cykel från grannön Utö i norr, eller med båt direkt till den vitriolgrå fiskkrogen precis vid vattnet. Familjeägda Båtshaket har serverat goda röror på rågbröd, rökta räkor och varmrökt lax med havsutsikt i över tjugo år. Det är fortfarande gott.

Nåttarö krog, Nåttarö

Man hinner knappt fika på båtturen från Nynäshamn, men det gör inget. Bra att ha plats kvar för långbakat kött på surdegsbröd eller sommarsallad med inkokt lax och örtpesto när man gått de få stegen från båten till krogen. En Nåttarö:l från Nynäshamns ångbryggeri gör verandalunchen komplett.

Öarnas mat – Skärgårdsutflykter till krog, gård och brygga

När skribenten Annika Edestrand och fotografen Lasse Burell gav sig iväg på matspaning bland öarnas krögare, bagare och gårdsbutiker, kom de tillbaka med tio olika historier om energiska, initiativrika, orädda och envisa personer.

Köp boken här!