Ön Sifnos i grekiska Kykladerna är känd för sin mat och dryck. Foto: Karin Wimark
Redaktionens favorit: Greklands gastronomiska ö Sifnos
Längs ut i Kykladerna ligger ön som kallas för Greklands gastronomiska huvudstad. Vagabonds redaktör Karin Wimark reste dit för maten, vandringslederna & stillsamheten.
Säg Sifnos och lokalborna kommer förmodligen att utbrista ”Nikolaos Tselementes”. Det var delvis han som satte den grekiska ön på kartan då han i början av 1900-talet skrev kokboken Odigos Magerkis – idag en stapelvara i varje grekiskt hem. Ön brukar kallas för Greklands gastronomiska huvudstad. Ändå känns den inte särskilt exploaterad. Här växer urgamla olivträd på terrasserna, getter betar fritt och kapris växer vilt mellan bergsklyftor.
På kvällen hänger du med fördel i Kastro – den historiska byn som slagit sig ner på klippkanten med öns bästa utsikt. Här dricker jag smörigt vin på vinbaren Loggia i takt med att himlen färgas rosa och tar därpå de 99 trappstegen ner till viken för en middag på restaurangen Cantina. Stillheten, havets kluckande och kockarnas medvetenhet (ja, 90 procent är lokala råvaror) är receptet för en bra kväll. Beställ in den klassiska kikärtssoppan – fast serverad som en frittata! Tillbringa sedan några kvällar i hamnbyn Kamari omgiven av de höga, karga bergen sippande på husets vin på tavernan Araxovoli. Just det, missa inte den krämiga glassen i hamnen – det ultimata testet. Jag tar alltid pistage. Den ska vara brungrön, rätt ful och intetsägande. Då är den perfekt!
Läs också: Segling i Grekland – mat, dryck & hållbarhet i fokus
3 byar värda ett besök på Sifnos
Kamari
Charmig by dit färjan från grannöarna anländer. Här äter du skaldjur i hamnen, badar vid den lilla stranden eller vandrar upp för berget för storslagen utsikt över såväl hamnstaden som havets oändliga vidder.
Faros
Stillsamma Faros bjuder på rofyllda dagar. I detta fiskeläge finns inte så mycket annat att göra än sjunka ner i en stol på någon av byns tavernor, njuta på stranden eller vandra längs kusten till närliggande byar. Missa inte ett besök till det vackra klostret Chrisopigi som klättrar på en klippa i närheten.
Kastro
Sifnos vackraste by på promenadavstånd från Apollonia. Byn ligger på en klippa precis intill havet och fästningen gav så småningom byn dess namn: Kastro, som betyder fästning eller borg. Kom till solnedgång och promenera längs den lilla promenadvägen som sträcker sig intill havet. Här finns flera tavernor och barer värda ett besök. Ta trappan ner till stranden Seralia och restaurangen Cantina Sifnos för grekisk fine dining av bästa slag.
Missa inte!
Matlagningskurs, Sifnos – Nus
Befinner du dig på Sifnos får du inte missa restaurangen Nus i Platis Gialos. Här serveras grönt från egen gård och de läckraste friterade potatisar jag någonsin ätit. Vill du lära dig ännu mer kan du bege dig till gården och vara med på en matlagningskurs! Lär dig tillaga traditionella rätter från ön, följ med runt på gården bland odlingarna och lär dig mer om tillverkning av keramik som också är stort på Sifnos.
Madrids 8 hetaste krogar just nu
Stor guide: Stockholms hetaste restauranger
Text: Karin Wimark • 2023-08-17
Grekland • Restips • Mat och dryck • Redaktionens favoriter