Malmö är en av Sveriges hetaste matstäder med nyöppnade vinbarer, spännande streetfood och asiatiska krogar.

Malmö har blivit en av Sveriges hetaste matstäder med allt från nyöppnade naturvinbarer till asiatisk streetfood. Från vänster: Noir kaffekultur, Rau och Bise. Foto: Karin Wimark

Restips

Malmös hetaste krogar

Från falafel till brittiska pajer och Köpenhamnsinspirerade vinbarer. Malmö är i matropet! Vi åkte dit och käkade oss runt stan i jakt på de bästa restaurangerna, barerna och kaféerna.

Text: Karin Wimark • 2022-07-29

1. Ruths

Saluhallsstämning

Kom för en cappuccino och en croissant till morgontidningen eller ta med vännerna på brakmiddag på kvällen. Sedan Ruths tog över Bastards gamla lokaler har man lockat en bred krets av Malmöiter och besökare till den gemytliga och livliga saluhallsliknande restaurangen. Innergården är populär sommartid, men det är inomhus du ska befinna dig om du vill se kockarna arbeta skickligt i det öppna köket liksom känna puls och folkliv i den stora salen. Här dricker vi rödvin ur karaff och äter sparris med sardellsmör och parmesan, robbiola med grillad paprika och gemsallad med stenbitsrom. 

2. Rau och Köket Lu

Växtbaserad gatumat

Känner du till Lu? Krogen som sedan 2019 lockat Malmöiter till Davidshallstorg för gatumat från Hong Kong och stämning likt en kinesisk släktträff. Nu har de öppnat systerkrogen Rau – vägg i vägg – med vietnamesiska och sydkinesiska växtbaserade smårätter. Vi beställer in Morning glory med fermenterad tofu och vitlök, dumplings i buljong och grön wok med ostronsås. Stämningen under de knallblå markiserna på torget är avslappnad och livlig, smakerna höga och menyn prisvärd.   

3. Marvin

Brittiska pajer i Malmö

Den som aldrig ätit en klassisk brittisk paj kan spana in Marvin – en nykomling på Davidshallstorg värd att lägga på minnet! Här serveras frasiga pajer i modern tappning ackompagnerat av hantverksöl i en avskalad lokal med 18 platser. Kocken Mat Young visar sig vara lika förvånad som överlycklig att Mash & Pie (englands äldsta streetfood) gått hem bland det hippa skandinaverna och ställer fram en frasig skapelse ”Steak & Ale” – signaturen med långbakad kind, svans och ben. Han ringlar över gravy, klickar på lite mos och vi hugger in. Vore den inte så mäktig skulle jag äta två, eller tre. Men det är värt att spara rum för desserten – en hemgjord glass med rabarber och pistage. 

4. Bise

Färgstark cocktailbar

Färgstark nykompling med smakrika viner, knallgula väggar och vardagsrumsstämning. Och vem gillar inte ett ställe som kallas för kindpuss på franska? Bise (biz) som är förkortningen av Bisous kommer i tre delar – en vinbar, en cocktailbar och en restaurang. Slink in för schysta viner för 85 kr/glaset ackompagnerat av enklare smårätter på vinbaren och ta trappan upp för en 3-rätters för rena, enkla smaker med sydeuropeisk touch.

5. Freja

Pangsmaker på vincafé

Det nyöppnade vincaféet Freja välkomnar gäster från tidig morgon till sen kväll till en liten charmig lokal med ljusa träpaneler på väggarna, stora öppna fönster och pinnstolar. Beställ in ett smörigt vitt ackompagnerat av den gudooomliga comtén med brynt smör och hasselnötter liksom tomater med färskost! Eller vad sägs om bovetegröt med pocherad rabarber, citruscreme fraiche och mandel? Säsongsbaserade råvaror och välkomponerade rätter kan du räkna med på Freja. Här kan man sin sak. Det är bra och vi vill tillbaka!  

6. Aster

Eldig krog i ropet

En av Malmös hetaste kroghändelser ligger i Varvsstaden. I dubbel bemärkelse. På Aster tillagar man all mat över eld där fokus står på grönt från eget trädgårdsland men även fisk och kött serveras i moderna tappningar. Den råa industriella lokalen bjuder på mäktig takhöjd, stora pampiga glasfönster och en öppen bar – missa inte deras urgoda cocktails!

7. Pink Head

Asiatisk streetfood

Gör dig redo för en asiatisk smakresa! Pink Head blev genast en snackis då den slog upp portarna i Malmö. Nu finns det tre ställen – Noodle Bar, ett Headquarter och Street Food by Pink Head – där Asien står i fokus med smaker från Thailand, Japan, Vietnam och Kina. På nudelbaren är det som det låter – nudlar i fokus. Hemgjort, smakrik buljong och små bås där du som ensamätare får vara ifred. På Headquarter är det asianfusion i smårätter medan Streetfood by Pink Head huserar i saluhallen med gatrurätter på finkrognivå.

8. Lillies

Asiatisk speakeasybar

En diskret ingång på en mörk bakgata leder in till Lillies – hotell MJ:s nya speakeasybar som lockar med sammetsklädda soffor, färgstarka tavlor, japanska cocktails och östasiatisk mat. Kontrasten till gränden utanför kunde inte varit större och det är svårt att inte ryckas med i den avslappnade, festliga stämningen då DJ:s spelar funkiga toner på den läckra dinnercluben.

9. Noir Kaffekultur

Vin & kaffe = sant

Noir Kaffekultur har förmodligen Malmös vackraste uteservering inbäddad mellan frodiga träd mitt i staden. Från att tidigare ha inriktat sig på enbart kaffe kan du numer komma hit för ett glas vin med tilltugg eller matigare meny på helgerna. Räkna dock inte med en släktmiddag på insidan, där är det trångt och intimt.

10. Falafel by Youssif

Bäst från Beirut

I ett industriområde i utkanten av Malmö ryktas stans bästa falafel finnas – Falafel by Youssif. Här träffar vi ägaren Youssif som lagar falafel på sin pappas 60-år gamla recept från Beirut. Det ska vara mycket persilja (obs inte sköljd) och falafeln får inte friteras för länge, berättar han stolt och samtidigt som falafelrullar serveras i snabb takt till förbipasserande lunchgäster. Falafeln visar sig vara saftig, örtig och slukas i ett svep sittandes på trottoaren framför foodtrucken.

11. Julie Vinbar, Gamla Väster

Hjärtligt & ambitiöst

En av Malmös mysigaste vinbarer (samma ägare som Hörte Brygga) ligger på Gamla Väster och passar lika bra en ruggig höstkväll som en stekig sommardag. Julie Vinbar är stället du vill gå till med en bok en tidig eftermiddag, be de hälla upp ett funkigt rödtjut i glaset medan du betraktar raderna av vinflaskor i bokhyllan och servitörerna pyssla på i den öppna bardisken. Den frodiga innergården å andra sidan är en oas mitt i stan som bjuder in till gårdshäng! Missa inte den proppfulla ostkylen på vägen in där ägaren Sara Waldermarsdotter gärna tipsar om vad som passar till glaset. Den som vill lära sig mer om vin kan boka in en provning i vinkällaren!

12. Såjja

Dumplingmästare

På krogen Såjja på Värnhemstorget serveras klassiska kinesiska smaker i bästa paketering. Dumplings gjorda från grunden, fluffiga baos och frasiga friterade wontons serveras med tillbehör som popcornkyckling, kålrabbisallad och gurksallad. Till det? En öl från Sibbarps Husbryggeri. Hit går du för höga smaker och familjär stämning.


Text: Karin Wimark • 2022-07-29
RestipsSverigeMalmöMat och dryckVagabond on Tour Sverige

Scroll to Top