Matscenen i Madrid blomstrar. Här är åtta krogar värda att lägga på minnet. Foto: Unsplash/Sala de Despiece
Madrids 8 hetaste krogar just nu
Madrids matscen blomstrar. Här är stadens bästa restauranger enligt spansksvenska kocken Birgit Martin Malmcrona.
Birgit Malmcronas favoriter
1. StreetXo
Michelinfavorit
StreetXo är bakfickan till DiverXo som har tre stjärnor i Michelinguiden samt listades bland världens 50 bästa restauranger. Här är stämningen livlig, maten har höga smaker och rätterna är välkomponerad. Missa inte de kreativa drinkarna och kom tidigt – det går nämligen inte att boka bord.
Läs också intervjun med Birgit Martin Malmcrona & ta del av hennes Madridtips här
2. Amazonico
Sydamerikanska influenser
Amazonico bjuder på en häftigt annorlunda miljö som för tankarna till regnskogen i Amazonas. Här serveras grillat, tandoori, grodlår med mango och habanero och mycket annat som för tankarna till Sydamerika. Här finns också en japansk sushibar och på bottenvåningen väntar Jungle Jazz Club med livemusik om kvällarna och tropiska cocktails i baren.
3. Charrua
Eldig krog
Restaurang Charrua är rätt så trendig just nu och ligger i stadsdelen Justicia. Här serveras riktigt bra kött tillagad över eld.
4. Mercado de San Miguel
Mästerlig marknad
Alltid aktuell med små restauranger i en lite större byggnad. På Mercado de San Miguel serveras allt från supergoda pinchos till färska skaldjur och lokala ostar. Beställ in vin eller öl och ät ståendes.
5. Dstage
Kulinarisk fullträff
Michelinkrogen med två stjärnor som huserar i ett industriellt loft i Chueca. Följ med på en kulinarisk resa jorden runt där kocken bland annat skapar illusioner av rätter man tror man vet vad det är, men kanske inte alltid har rätt. Här finns också bakfickorna Dspeak och Dpickle room.
6. Sala de Despiece
Udda miljö & små rätter
På Sala de Despiece kommer man in i en upplyst lokal som för tankarna till en gammal fisk- och köttmarknad. Här går personalen klädda i labbrockar och bjuder på små intressanta och annorlunda serveringar.
7. Sobrino de Botin
Traditionellt & klassiskt
En av de äldsta restaurangerna i Spanien, om inte äldsta restaurangen i Europa, som grundades 1725. På Sobrino de Botin väntar mycket tradition och en extraordinärt god cochinillo (spädgris) tillagad på den traditionella sättet.
8. La Bola
Klassiskt spanskt
Restaurangen La Bola serverar den traditionella cocido madrileno (en soppa som är typisk från Madrid) – som mättar gott.
Därför är Madrid Spaniens hetaste matstad
6 tapasbarer i Madrid – kockens favoriter!
Text: Karin Wimark • 2023-08-15
Restips • Spanien • Listor • Mat och dryck